El precio del huevo registra un nuevo incremento en Santo Domingo, una variación que ya comienza a sentirse tanto en los negocios como en el presupuesto de los consumidores. Durante las últimas semanas, comerciantes han observado un aumento progresivo en el valor de este alimento, uno de los productos habituales en la mesa de las familias.
De acuerdo con los precios recopilados en establecimientos de la ciudad, una cubeta que anteriormente podía encontrarse aproximadamente entre $2,75 y $3,00 ahora se comercializa entre $3,75 y $4,25, dependiendo principalmente del tamaño de los huevos y del punto de venta.
El comportamiento no es uniforme en todos los establecimientos. Mientras algunos comerciantes ofrecen determinadas presentaciones entre $3,60 y $3,75, las cubetas de huevos grandes pueden alcanzar los $4,00 e incluso superar ese valor en determinados puntos de comercialización.
Avicultores relacionan el incremento con varios factores.
Luis Alfredo Yánez, presidente de la Asociación de Avicultores de Santo Domingo, explicó que el mercado ha experimentado fluctuaciones durante los últimos meses y señaló que existen diferentes elementos que pueden influir en la formación de los precios.
Uno de ellos sería el incremento de los costos asociados al transporte y la logística de las granjas. La actividad avícola requiere movilizar permanentemente alimentos para las aves, vacunas, insumos y posteriormente transportar la producción hacia los lugares de comercialización.
“Entendamos que la transportación y la logística para llevar a las granjas un quintal de maíz, un quintal de balanceado, vacunas, así como sacar el huevo y las aves, obviamente generan un costo. Eso hace también que los productores reconsideren el costo de producción de una cubeta de huevos y de una libra de pollo.”.— Luis Alfredo Yánez, presidente de la Asociación de Avicultores de Santo Domingo.
De esta manera, las variaciones en los costos que debe asumir el productor pueden terminar trasladándose a diferentes etapas de la cadena hasta reflejarse finalmente en el precio que encuentra el consumidor.
Advierten sobre una posible salida irregular de producción.
Otro elemento mencionado por Yánez está relacionado con el movimiento de producto hacia países vecinos. El dirigente avícola aclaró que no existe una confirmación oficial sobre este punto, por lo que se trata de una presunción dentro del sector y no de un hecho comprobado.
Según explicó, existen reportes sobre precios más elevados de la cubeta de huevos en Perú, situación que podría generar incentivos económicos para movilizar producto hacia ese mercado.
“Hay reportes de que en Perú se está comercializando hasta en $4,50 una cubeta de huevos. Entonces eso hace que, por un lado, se beneficien los productores, pero, por otro, puedan correr el grave riesgo de traer enfermedades desde afuera.”.— Luis Alfredo Yánez, presidente de la Asociación de Avicultores de Santo Domingo.
Yánez expresó preocupación particularmente ante la posibilidad de que existan movimientos de productos avícolas sin los controles correspondientes. Enfatizó que cualquier intercambio irregular podría representar riesgos para la actividad productiva, por lo que considera necesario fortalecer la vigilancia.
“Las autoridades tienen que hacer un control exhaustivo de las fronteras. Si comenzamos a comercializar de una manera no regularizada, es decir, mediante contrabando, eso puede causar graves problemas sanitarios, no solo para el sector de producción de huevos, sino también para la producción de pollo de engorde.”.— Luis Alfredo Yánez, presidente de la Asociación de Avicultores de Santo Domingo.
Las declaraciones corresponden a la preocupación expresada por el representante del sector avícola y no constituyen, por sí mismas, una confirmación de que actualmente exista contrabando de huevos desde Santo Domingo hacia países vecinos.
Comerciantes ya sienten la variación de los precios.
El incremento también es percibido directamente por quienes comercializan el producto. Gustavo Vera, comerciante de Santo Domingo, indicó que el aumento comenzó a hacerse más evidente aproximadamente durante el último mes.
“Hace un mes ha subido el precio de los huevos. Antes se encontraban aproximadamente entre $2,90 y $3,00. En las granjas nos dicen que hay producto que se está transportando hacia Colombia y Perú y que también ha influido la subida de los combustibles.”.— Gustavo Vera, comerciante.
Esta explicación corresponde a la versión recibida por el comerciante de parte de proveedores y productores con los que mantiene contacto, y no constituye una confirmación independiente sobre exportaciones o movimientos de huevos hacia los países mencionados.
En los puntos de venta consultados, las diferencias de precios muestran además que no existe un único valor para todas las cubetas. El tamaño del producto, el proveedor y las condiciones de comercialización pueden generar variaciones entre un establecimiento y otro.
Santo Domingo concentra principalmente producción de pollo de engorde.
De acuerdo con lo explicado durante la entrevista, la producción de huevos en Santo Domingo de los Tsáchilas es limitada en comparación con otras zonas del país, debido a que una parte importante de la actividad avícola provincial está orientada principalmente a la crianza de pollo de engorde.
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Según la información proporcionada por el representante del sector, buena parte de la producción nacional de huevos procede de la Sierra y de determinados sectores de la Costa. Yánez estimó que estas zonas concentrarían entre el 80 % y el 90 % de la producción nacional.
Esta característica hace que el mercado local también dependa del producto movilizado desde otras zonas productoras, incorporando el transporte y la logística como componentes relevantes dentro de la cadena de comercialización.
El precio del pollo también está bajo observación.
Las variaciones en los costos de producción no se limitan al huevo. El sector avícola también analiza el comportamiento del precio del pollo, especialmente porque algunos de los insumos y gastos logísticos forman parte de ambas actividades productivas.
Yánez indicó que el pollo en pie mantiene actualmente un precio referencial aproximado de $0,90 por libra a nivel de granja en Santo Domingo. Para el consumidor, señaló que el valor se encuentra aproximadamente entre $1,25 y $1,35 por libra.
“En este momento existe un precio referencial aquí en Santo Domingo, a nivel de granja, de aproximadamente $0,90 la libra de pollo en pie. El pollo para consumo del público está entre $1,25 y $1,35. Ese es el precio que está al momento.”.— Luis Alfredo Yánez, presidente de la Asociación de Avicultores de Santo Domingo.
Respecto de los costos que enfrentan directamente los productores, el dirigente señaló que estos han presentado cambios y continúan siendo revisados por el sector.
“Los costos de producción realmente han variado mucho y eso se está reconsiderando, pero aproximadamente las personas eficientes en la producción de pollos estarían sobre los $0,70 o $0,72 para producir una libra de pollo a nivel de granja.”.— Luis Alfredo Yánez, presidente de la Asociación de Avicultores de Santo Domingo.
Consumidores atentos al comportamiento del mercado.
Por ahora, comerciantes, productores y consumidores permanecen atentos a la evolución de los precios. El comportamiento de la oferta, los costos de producción, el transporte y las condiciones de comercialización aparecen entre los elementos señalados por los entrevistados para explicar las variaciones observadas.
Para los establecimientos comerciales, cada modificación obliga a actualizar los precios de venta según los valores recibidos de sus proveedores. Para los consumidores, en cambio, el incremento significa destinar una cantidad mayor de dinero para adquirir la misma cubeta de huevos.
La diferencia entre los valores encontrados en distintos establecimientos también abre la posibilidad de que los consumidores comparen precios antes de realizar sus compras, especialmente cuando se adquieren cubetas completas.
Mientras el mercado encuentra un nuevo punto de equilibrio, el precio del huevo vuelve a colocarse bajo la mirada de los consumidores de Santo Domingo, donde una cubeta puede encontrarse actualmente desde aproximadamente $3,60 hasta alcanzar los $4,25, de acuerdo con el tamaño y el establecimiento en el que se realice la compra.
